银行的资产托管业务和资金托管业务，虽然都属于托管范畴，但在多个方面存在显著区别。

首先，从定义和范围来看。资产托管业务涵盖的范围更广，包括但不限于金融资产如股票、债券、基金、信托计划等。而资金托管业务主要针对的是资金，例如交易资金、专项资金等。

其次，在服务对象上。资产托管业务的服务对象通常是各类金融机构、企业和高净值个人投资者。资金托管业务的服务对象则更为多样化，可能涉及电商平台的交易资金、***的专项资金、房地产交易中的资金等。

再者，风险和责任方面。资产托管业务中，银行需要对托管资产的价值变动、合规性等进行监控和管理，风险相对较高，责任也较为重大。资金托管业务中，银行主要确保资金的安全、按照约定的规则进行收付，风险和责任相对较为集中和明确。

然后，操作流程上。资产托管业务涉及资产的估值、清算、会计核算等复杂流程。资金托管业务的流程相对简单，重点在于资金的收付和监管。

收费模式也有所不同。资产托管业务的收费通常与托管资产的规模、复杂程度等挂钩。资金托管业务的收费可能更多基于交易笔数或托管资金的规模。

下面通过一个简单的表格来对比两者的关键区别：

综上所述，银行的资产托管业务和资金托管业务在多个方面存在明显差异。投资者和相关机构在选择时，应根据自身的需求和业务特点，谨慎考虑并做出合适的选择。