猴头菇又被称为“猴菇”或者“猴头菌”，是一种齿菌科的菌类，由于外形酷似猴子的头而得名。

通常，猴头菇被誉为四大名菜之一，有“山中猴头，海味燕窝”的美称，民间还有“多吃猴头菇，返老还童”的谚语。由于早期对于猴头菇的种植和野生驯化比较少，因而近代，这种食材才被慢慢挖掘出来，成为家常食物。

据科学证实，这种菇类的营养成分很高，有含量丰富的蛋白质和氨基酸，且脂肪含量很低，在药理作用上有增强免疫力、降血糖等作用，尤其这种菇类还有极好的抗癌和养胃作用，其猴头菇多糖的成分可以抑制胃蛋白酶的活性，对胃病和多种疾病有很好的治疗辅助作用

猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。

猴头菇用于饼干制作，既解决了胃病人群怕饿用饼干充饥的需要，又起到了养胃的作用。